Les arômes du vin
Les arômes d'un vin proviennent, bien évidement, du ou des cépages qui entrent dans sa composition mais aussi de nombreux autres facteurs qu'ils soient naturels ou liés au travail du vigneron : le terroir par sa composition géologique et l'exposition du vignoble aux facteurs climatiques, une éventuelle fermentation malolactique (arômes crémeux et lactés), un élevage en fût de chêne neuf (arômes de vanille, de fumé ou encore de noix de coco) …
Les vins les plus simple exprimeront un ou deux arômes "simples" mais les grands vins auront de multiples nuances aromatiques. Pour corser le tout, la perception des arômes est très personnelle (en fonction de aptitudes et de l'expérience de chacun). On peut toutefois classer ces arômes en six grandes familles. Lors d'une dégustation commencez toujours par identifier les familles d'arômes et, suivant votre odorat, vous serez à même de déceler des arômes plus précis.
- Fruité
- Framboise
- Cerise
- Cassis
- Mûre
- Abricot
- Citron
- Orange
- Pêche
- Poire
- Pomme
- Pamplemousse
- Mandarine
- Figue
- Mangue
- Ananas
- Lychee
- Pruneau
- Floral
- Violette
- Rose
- Miel
- Acacia
- Tilleul
- Aubépine
- Jasmin
- Camomille
- Végétal
- Champignon
- Foin
- Herbe
- Sous-bois
- Fougère
- Paille
- humus
- Menthe
- Terre
- Poivron vert
- Olive verte
- Truffe
- Thym
- Épicé
- Cannelle
- Poivre
- Muscade
- Réglisse
- Laurier
- Safran
- Clou de girofle