Les verres à vin

Les verres, en plus de mettre en valeur à vin, jouent un rôle essentiels dans la perception du goût.
Ils doivent contribuer aux plaisirs des yeux, du nez et de la bouche.
Nous aborderons dans ce chapitre :

Les caractéristiques d'un verre à vin

Ils existent trois critères principaux qui définissent un bon verre à vin

La forme

Sans doute le critère le plus important. Le calice de d'un verre à vin doit avoir la forme d'une tulipe afin de canaliser les arôme du vin vers le nez. Le ventre du verre, quant à lui, doit être suffisament profond afin de réduire la surface de l'air sur le vins et retenir ainsi plus longtemps les arômes. En effet, le parfum joue un rôle essentiel dans le plaisir de la dégustation.

La tige, quant à elle, doit être suffisamment longue afin de pouvoir saisir le verre sans toucher le calice, ce qui aurait pour effet de réchauffer le vin.

La taille

Un verre ne doit pas être rempli au delà de son tiers. On pourra ainsi faire tourner le vins pour l'aérer ou l'incliner pour l'observer.
Les spécialistes s'accorde à dire que la contenance idéale est de 28 cl. Cependant celle-ci dépend du type de vins que vous dégusterez.
Ainsi préférez une taille un peu plus grande pour les grands vins rouges, mais ne dépassez pas les 35 cl pour les vins vieux et délicats.

De manière générale retenez que plus la surface de contact avec l'air est importante plus les arômes se libèreront rapidement.

Le matériau

Un verre à vin doit vous permettre d'apprécier avec les yeux, il se doit d'être lisse et parfaitement transparent. Evitez donc les verres de couleurs, à facette ou décorés.
De plus, il doit être léger pour pouvoir être manipulé facilement.
Les propriétés du cristal en font donc le matériau idéal. De plus sa finesse et sa pureté permettent de donner une clarté optimale sans aucune déformation.
Si la taille et la forme du verre à vin constituent les deux critères les plus importants, il toutefois prouvé que le plaisir visuel influe directement votre dégustation.

L'entretien

Les verres accrochent et retiennent très facilement les odeurs. Que ce soit celles du produit de lavage, du chiffon mal séché qui sert à les essuyer ou même du placard, ces odeurs peuvent altérer le goût du vin.
Il est donc recommandé de bannir ces odeurs très simplement en suivant ces quelques précautions :

  • Éviter de laver vos verres au lave vaisselle qui a tendance à les ternir plus facilement.
  • Laver les à l'eau chaude avec éventuellement un liquide vaisselle doux si vous n'avez pas nettoyez vos verres immédiatement après usage.
  • Rincer les toujours à l'eau chaude et essuyez les rapidement, avec un chiffon doux et non pelucheux qui a été immédiatement rincé après son lavage afin d'éviter les odeurs de lessive ou d'assouplissant.
  • Une fois bien brillants, ranger vos verres dans un placard à l'extérieur de la cuisine, sur leur pieds afin qu'ils évitent de prendre l'odeur du bois.
  • Enfin n'hésitez pas à les sortir à l'avance avant de vous en servir afin de les aérer.